九成的中國人喝牛奶鬧肚子？與防腐劑無關！多是體內少了樣東西！

牛奶是人體補充鈣質的最好來源，是人們營養飲食必不可少的一部分。可是現實生活中，我們會發現，有人喝多少牛奶都沒事，而有人一喝牛奶就腹脹、肚子疼、拉肚子，包括小編也是。很多人會懷疑是牛奶過期變質所致，其實不然，喝牛奶鬧肚子其實是中國人普遍存在的一個問題，醫學稱之為乳糖不耐受。
乳糖不耐受
不論人奶還是牛奶，都含有一種物質：乳糖，其在奶中的含量約為5%左右。乳糖攝入體內後，只有在小腸的乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖後，才能被人體吸收。如果體內沒有乳糖酶，或乳糖酶不足，乳糖因無法被人體吸收而進入大腸。大腸中的各種細菌就會利用乳糖進行代謝，產出很多有害的產物，刺激、破壞人體的腸胃，所以人就會腹脹、肚子疼、拉肚子。這種因無法吸收乳糖而出現身體不適的現象就被稱為乳糖不耐受。
乳糖不耐受的人大約佔世界人口的65%，而且分布很不均勻。其中歐洲人的乳糖不耐受比例約佔其人口的30%，而非洲人約為80%，亞洲人則高達90%以上。也就是說，對於中國人來說，大部分人是乳糖不耐受的。這可能與「用進廢退」原則有關，因為歐洲人傳統就有喝牛奶的習慣，所以乳糖耐受的人留存下來的比例更多，而我們普遍是近幾十年來才開始喝牛奶，所以大部分人乳糖不耐受。
不過，乳糖不耐受並非不能解決，我們可以通過以下方法來緩解乳糖不耐受帶來的不適。
少量多次、不要空腹喝
一次性喝大量的牛奶，對於乳糖不耐受的人來說，自然會加重腸胃的負擔，導致腹脹、腹瀉，而空腹喝牛奶也會腸胃造成非常大的刺激。所以吃飯後喝、少量多次喝就可以緩解乳糖不耐受的不適現象。
喝酸奶
人類吃酸奶已經有幾千年的歷史，酸奶是利用乳酸菌將乳糖分解為乳酸，從而被人體吸收。酸奶酸酸甜甜口感好，而且容易被人體吸收，不失為替代純牛奶很好的方法。
無乳糖牛奶
有些人本身是乳糖不耐受，但又想喝鮮、純的牛奶，怎麼辦？現代科學為我們解決了這一難題。我們可以通過一些技術手段，將本來在小腸內完成的過程，放在體外進行。比如有一種叫做新陽道的無乳糖牛奶，它通過酶水解的技術在體外將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，人喝後不僅口感與純牛奶無差，人體也不會出現乳糖不耐受的現象。
現代人對健康生活越來越重視，特別是對於牛奶這種日用營養品，所以對它是否有防腐劑心存疑慮。其實，只要是正規奶廠出產的牛奶，大部分是沒有防腐劑的，那為什麼有些牛奶的保質期是7天，而有些卻長達180天呢？這是跟他們的殺菌方式不一樣有關。
巴氏殺菌奶
著名的微生物之父路易·巴斯德的鵝頸瓶實驗發現微生物是在空氣中繁殖而生，而酒、奶等變酸、變質的原因就是其中的微生物繁殖造成的，要想讓它們的保質期延長，就要殺死這些微生物。所以巴斯德自創「巴氏殺菌法」，將牛奶在72-75攝氏度下加熱15-30秒，以殺死致病菌，同時保留鮮牛奶的口感和營養物質。
由於「巴氏殺菌法」只殺死了部分致病菌，所以殺毒後要立即放入4-6攝氏度下進行冷藏，才能保持2-8天。如果放在常溫下保存，僅需1天，牛奶也會壞掉。
高溫滅菌奶
由於巴氏殺菌奶的保質期還是無法滿足人們對牛奶保鮮的要求，後來科學家又發明了高溫滅菌奶，又稱UHT奶。
高溫滅菌奶是在140攝氏度的高溫中加熱2-3秒，以殺死牛奶內的所有細菌，然後立即包裝，杜絕了細菌再次進入的可能。所以高溫滅菌奶被稱為「純牛奶」，保質期可以長達180天，而且在常溫下就能保存。不過，高溫滅菌奶在高溫滅菌後，牛奶中的一些蛋白質就會被破壞，所以營養物質和口感與巴氏殺菌奶相比還是要差一點，不過它價格比較便宜，且對鈣的吸收沒有太多影響。
所以無論是巴氏殺菌奶，還是高溫滅菌奶，因為已經殺死了大部分細菌，所以並不需要防腐劑。所以如果你因喝了牛奶而出現肚子不適，不要再懷疑牛奶過期變質了，還是從自身尋找原因吧！另外，值得注意的是，有些農村人會買一些生牛奶喝，這些生牛奶可能存在大量的致病菌，人喝後可能會生病，甚至死亡。因此，生牛奶千萬不能喝。